1 з головних новин 25 червня 2014

214

Медицина в новинах і цікавих сюжетів. Найсвіжіші факти і самі перевірені аргументи – лише на нашому сайті і кожен день невідкладно.

1. Листові салати – лідери поживності
Дослідження з метою виявити найбільш корисні продукти закінчилося перемогою… крес-салату. Показниками «корисності» в даному випадку було виявлення в 41 з продуктах 11 з поживних речовин. Салат обійшов навіть таких відомих лідерів «поживності», як брокколі і помідори. Здавалося б, дивно, що звичайний салатик зміг виграти таку гонку, але адже він володіє таким набором речовин за сукупністю, який не снився навіть горезвісному лимону. Оскільки продукти були оцінені саме по набору всіх речовин, а не за переважанням одного, то в списку лідерів не увійшли такі «знаменитості» як часник і цибулю, журавлина і чорниця, малина і мандарини. Так, крес водяний має в собі високі рівні вітаміну K, а це означає, що здоров’я кісток буде під охороною. Він містить порядна кількість вітаміну А – очі будуть в нормі. Також в продукті можна знайти речовини, що володіють протираковими властивостями – глюкосинолати. Відомо, що більшість фруктів і овочів містять у собі достатню кількість вітаміну С, що робить їх незамінними і корисними. Але вчені вирішили звернути свою увагу на ті продукти, які могли похвалитися не тільки аскорбінкою, хоча і їй в тому числі. Так, показник насиченості витікав із сукупності таких речовин – калій, кальцій, клітковина, залізо, цинк, рибофлавін, тіамін, ніацин, фолієва кислота і вітаміни А, В6, В12, С, D, Е і К. Таким чином крес отримав статус в 100 балів, брокколі 34, листова капуста – майже 50, а томати – трохи більше 20. Ось і виходить, що листові овочі – найкорисніші продукти, якими обдарувала нас природа. Фахівці навіть радять не виливати воду, в яких, наприклад, варилися, салатні листочки. Ця водичка наповнена великою кількістю важливих мікроелементів, тому її краще використовувати для приготування пісних або вегетаріанських супів або соусів.